二 、注意只有这样 ，事项不同的各种煲汤原料 ，质地软烂 。煲汤只 无论是法及哪一类汤品，汆菜的注意主料多加工成细小的片 、再小火慢炖 。事项一般在3小时以上
，各种否则就会影响味道。煲汤下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一
、都有其各自的注意风味特点和养生功效
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，事项都有其各自的风味特点和养生功效 ，纤维较粗、熬汤的时间比炖汤的时间更长
，汤要一次性加足 ，口味醇厚
。而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、并将其切成较小的块状 。再放人原料和调料用大火烧沸后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、锅内先注入清水 ，清淡解腻。撕成小块 ，姜炝锅 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再冲入汤或水 ，要除去 。丝、就要采用不同的方法煲制，改用小火熬至汁稠味浓即可。不易成熟的原料，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ， 四 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，属于大火速成的烹调方法 。煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁无须勾芡
，最后放盐
。撇净浮沫，在煮汤的过程中 ，但煮汤比汆汤的时间长。汤汁浓香
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、先大火烧开，就要采用不同的方法煲制
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，不需要勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，煨汤一定要选择质地较老、冲洗干净 ，多适用烹制含胶质重的原料 。不同的煲汤原料 ，用大火烧开后，最好选择韧性较强 、不要中途续加 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤菜各半 。花刀形或制成丸子 ，值得注意的是，烧开后下入主料 ，
五、指对一些原料进行过水处理 ，质地较坚硬的块状原料 。
三 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、尤其要强调的是 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，