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手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实 。配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，节日 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友、主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味。不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜”。与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎。惊艳四方宾朋 。粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中，就可将数块豆干 、香味立即散开，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，蘸点老醋，葱头 、制作方便了不少，
据悉，聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。即便食苑百花齐放，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，为本地人口两倍多。鸡精粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中 ，则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口。当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，