说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，腊肉 、七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的。韭黄肉丝、姜汁热窝鸡 、五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、蒸杂脍 、“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉，蒸浑鸡 、椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、鸭 、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、伸箸畅食 ，鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，”
此外 ，往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉、菜不好 ，刚好是八碗饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，九碗清汤把口漱 ，咸烧白。走到哪唱到哪，三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，也要热情招待，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，咸烧白、二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，