王师傅炸酪坯时，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。蒸熟 。永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，不能烧焦，
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，翻拨几下。或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了 。金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕、首先 ，一分钟后 ，两者搅拌在一起 。