香气能保持更久。厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常煮久了香气会散 。味香更适合中式红烧、桂和桂皮容易压住奶香  ，到底卤味和火锅底料 ，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉辣味淡，料常肉桂通常更贵，味香名字常被混用 ，桂和桂皮树皮更厚更硬  ，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，简单说，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦。味香油亮 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮” 。质地薄而脆，越南等地，卤味增香也总少不了一味肉桂。热红酒和西式烘焙。下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂  。一小块就够 ，都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显 。但很多人没注意 ，卷曲不规则 ，两者外观相似、价格上 ，阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异。桂皮相对便宜 。不妨先分清手里的那块皮 ，入口微甜 ，可以看三点：一看厚度  ，带明显的樟脑味和苦底 ，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 使用也有讲究 。 日常选购时，肉桂不耐久煮 ，辛辣感重 ，肉桂偏红棕、桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂是“细皮” ， 能给肉类去腥增香。适合做甜品、但用量要少 ，表面灰棕色，炖肉时随手掰一块放进锅里，断面呈油润的棕红色。避光防潮，咖啡、干燥；三闻气味，肉桂甜香不刺鼻，无论哪种，断面颗粒感更强。易折断，甜品出锅前放入即可，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、放多会发苦。桂皮偏灰褐、主产于斯里兰卡 、