④原锅留适量油 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，倒入鲜栗子肉 ，节的家常拍平 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，下油 ，仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒酱油 、再用生粉水调稀搅拌上浆。香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用。酱油1汤匙，至五成熟时 ，醋放入碟内 ，
②将绍酒 、滤去油 。糖 、油温升至七成熟时 ，醋 、
③烧热锅 ，加盐 、放入浆好的鸡块 ，用漏勺捞起 。葱段 、绍酒2茶匙 ，将鸡块再放入锅中 ，最后淋入香油即可。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗子肉100克 ，
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