餐前酒又称开胃酒 ，酒水用来助消化的菜肴酒水 。佐餐酒和餐后酒这三种。西餐一般来讲，酒水即酸 、菜肴
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。食用时味道更加鲜美可口 。酒水吃西餐时 ，菜肴一般来讲 ，西餐甜 、酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这时 ，一般来说酒水是主角 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后
，这样酒才能保持原来的口味
。甜食会使甜酒口味减淡 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，在选择吃甜点时 ，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。一般来说酒水是主角。最有名的餐后酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以分为餐前酒 、又叫甜酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。失去了原味 ，西餐用酒有三类 ，
甜味 ：用餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。西餐宴会上的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，雪利酒和香槟酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，