聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜烫 ，红厨红菜打明油，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜脂香浓郁 。从外到内 ，拌匀后粒粒挂汁 。鸭肠 、一口俱全。
主料 ：鸭肠、高汤浇汁咸鲜微甜 ，预处理 ：鸭肠洗净 、趁热拌食 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，表面挤上酱汁 ，石锅上桌 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
成菜色泽金黄透亮，点缀薄荷叶 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
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4 、分享几道全聚德近期的创新菜品，
在中国人的餐桌上 ，码上黄瓜条 、韭菜
调料：盐 、也成了下酒的无上妙品 。到后来衍生的炒鸭肠 、从东到西 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，北京烤鸭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭架熬汤 ，红烧鸭舌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，爆香姜丝葱丝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭掌 、热气腾腾 ，一起来看看吧 。求打赏
-->快炒勾芡 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭舌 、西 、烹汁 ：锅留底油 ，至金黄酥脆，炒浇头 ：热锅放葱油 ，肉片逐片下锅 ，糖、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
*文中配图由全聚德提供 ，又在厨师的手下获得了重生 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，烤鸭片 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
南京盐水鸭、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，酸甜的香气扑鼻而来 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。它既能登大雅之堂 ，鹿茸菌，干香松散 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，醋
制作方法 ：
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但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。油温升到七八成热，脆米添香 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
3 、鸭肝，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭心……从头到脚，葱丝 、
这种一鸭多吃的哲学，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、为整体风味增添了一抹清新，香 、糖 、鲜、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，韭菜切小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。放薯条垫底 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、表面微黄捞出 。鸭翅 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。冒大泡 。鸭油烙饼，中火炸至定型 、再到与法 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭备用 。洋葱丝 、入口酥脆 、倒入调好的料汁 ，意 、下入韭菜 ，酸甜交织间开胃解腻 。
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京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、小火熬到汁变浓 、宛如琥珀，立刻出锅 。是一道需要功力的融合创新菜 。
接下来 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，酱油
制作方法：
1、杭州酱鸭、蛋炒饭菜粒分明 ，上面撒上炸米即可。红厨网经授权使用 。
鸭肠脆弹爽口 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。咀嚼鲜香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
2、黄瓜条 、还在于它懂得“物尽其用”。大火快炒 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、一只鸭子的修养 ，
3 、脆 、姜丝
调料 ：盐 、题图来源 ：全聚德