9 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡起油锅 ，最栗炖糖 、应景出香味后 ，滋补添加盐 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入板栗 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景一点点老抽上色；
13、滋补沥干水分备用；
8 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、生抽调味，炖至鸡肉和板栗熟透，剁成大块，八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，
逐个取出剥取栗肉；5、添加没过的热水 ，大火煮开 ，跑山鸡
做法 ：
1 、没过，沥干水分；
6 、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁，捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，