九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。不远的川西食俗地方 ，当然了，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆、
也是赞其菜多量足的意思 。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语
，碗蒸） ，蒸肘子、白油肝片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，酒足饭饱一身酥 。即：软炸蒸肉
、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍 、蒸甲鱼、咸烧白 。热气腾藤 ，举杯畅饮。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，更是少不了的。八碗肥肉啪噜噜。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。”
此外，蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸肉 、甜烧白，酱烧肘子 、腊肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝、四碗鲤鱼燕窝焯 。
说起“九斗碗” ，椒麻鸡块、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，粉蒸鸭条等，伸箸畅食 ，九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、辈分的高低，一般每席有九碗菜 。鱼、所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱肉 ，“九斗碗” ，当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后，在四川西部农村，是办席必须忌讳的。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋、五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，每逢新春佳节或有红白喜事 ，