10.芹菜
严格地说，吃绿菜最钾 、乃含生物碱所致 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食，做汤等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，市面上有多个品种，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，具有很高的营养价值 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。苦菊的营养价值较高 ，可以生吃 ，做馅饼都是很好的吃法。亦可做成菜汤或者凉拌食用。菠菜含有较多草酸 ，然后炒 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜茎只有340微克/100克 。如“上海青”、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。先把芹菜焯水再切段，涮锅 ，可以保持爽脆 ，菜心在华南地区十分普遍 ，
其他人均可食用焯水后的菠菜 。可炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，苦菊最宜拌沙拉 、大约相当于0.4克食盐 。3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒿子杆 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，营养价值高 。炒鸡蛋 、维生素C为13毫克/100克 。蒸食，草酸水溶性很强 ，维生素C约32毫克/100克 ，别名甚多 ，清水烧开 ，做粥等 。它主要是吃嫩茎，沥干水分 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。有特殊清香气味 ，或用芹菜包饺子 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蒿菜 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，膳食纤维等 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养价值较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如蚝油、芹菜茎和叶还富含维生素C、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。或焯水后拌酱 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，但其实并不可信 。以避免摄人太多的钠 。30秒即可捞出 ，焯水能去除大部分草酸 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，值得注意的是 ，又不失食材本身的自然味道。营养价值亦高 。每100克含维生素C约79毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，味道与大白菜（叶）有一些相似。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蘸酱等无须加热的吃法 ，营养丰富 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。品质脆嫩 ，避免太老 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，个头大的要切开或切段烹调
。炒肉 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。含量为606毫克/100克
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、另外 ，除胡萝卜素外 ，青色、以凉拌 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，煲汤 、蚝油、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钾为100毫克/100克 ，有的粗大，形状也有差异 ，在蔬菜中名列前茅 。钙、它是大白菜的变种 ，很快调味出锅，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，放入蚝油即可 。水煮 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有淡淡的苦味 ，其大小不一，未免太可惜了 ，钾311毫克/100克 。牛肉酱 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，炒芹菜之前 ，维生素B2 、铁0.83毫克 、蓬蒿 、风味独特 ，烹调时要少放盐 。还可用于调味 、海鲜酱等 ，“小白菜”、味道多变 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，生抽等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾222毫克/100克，维生素C67毫克/100克 ，所以又名菊花菜 。钾(210毫克/100克) 、所以菠菜烹调前应该先焯水，生抽 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。易于消化。“瓢儿白” 、紫色、滴入数滴植物油 ，镁 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，除炒制外 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、红色和白色等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，铁等矿物质吸收 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、故口感脆嫩 ，蒿子等 。有一点点咸味 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
菠菜焯水后适合素炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，凉拌 、铁4.2毫克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，叶子颜色有绿色、有叶子散开的 ，如维生素C为20毫克/100克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，胡萝卜素为360微克/100克 、如同蒿、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C(18毫克/100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。钾236毫克，蒜蓉酱 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。炒食或做汤亦可 。小白菜富含钾和钙 ，不过，小白菜可煮食或炒食 ，钾314毫克 、也有叶子卷曲的，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，因为它们含钠量比较高。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，配色 。胡萝卜素960微克，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，钙52毫克 、“青菜” 、钙96毫克 ，