2 、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒
3 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，生姜、雀开葱切葱花 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出，
调料 ：料酒、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。