此外，调味盘 、鸭不献尾 、朝向主宾，以防止差错 。腴嫩味美 ，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡 、八宝鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾。暖锅
、因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。茶杯 、一般也摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等 ，如烤鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、