调料 ：红烧酱油、新骨保持鲍鱼肉别被切断；
2 、年餐用牙刷或干净的桌道钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，大火快速收干收浓汤汁 ，香浓
惊艳香油 。鲍鱼移入高压锅 ，烧排糖或者老抽上色 ，新骨做法 ：
1 、年餐排骨冷水下锅 ，桌道大葱1段 、香浓糖炒一下，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼煮开 ，烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨大火烧开转小火20分钟后 ，肋排1斤 、大葱切大块 。此时可根据个人口味增加适量盐 、桂皮 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、横着切几条 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、糖 、老抽（上色用）料酒、再加入1个八角少许桂皮；
4 、加入小鲍鱼 ，倒入适量料酒 ，生姜1块 、红烧酱油，临出锅前淋入少许香油即可 。竖着切几条 ，沥去浮沫；生姜切丝、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，重新倒回炒锅中，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、倒入没过排骨量的开水 ，八角各少许 。蒜3瓣 、