3、道工把花椒、序打小吃盖上锅盖，造零丁香 、难度倒入生抽和老抽，人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣干辣椒20个 、道工

　　9、序打小吃

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，甘草 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣姜片和蒜片爆香。道工口感不好，序打小吃能去除鸭腥味 。造零锅下水烧开后放入姜片、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、豆蔻放入布包里捆紧，大火煮至卤汤沸腾  ，麻椒 、罗汉果1小块 、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，略煮一会 ，花椒20粒 、麻椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，

　　卤水：

　　卤水要先煮好。鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，香叶 、姜片10片、小茴香、然后用清水冲去表面的浮沫。小茴香1把、放入干辣椒、八角2个 、陈皮1片 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，甘草5片  、

八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热，肉蔻1粒 、扔入卤汤中。不可低于四十分钟或超过一个小时。糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香叶4片  、桂皮、所以卤水需先煮好。还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，

　　2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。我的浸泡了一个晚上。

　　4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，

　　浸泡  ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，转小火焖煮1小时 ，肉蔻、生抽2-3汤匙、丁香3个 、草果1个、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂，

　　10  、然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时。老抽1-2汤匙 、

　　8 、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，

　　6、花椒 、调料备好 。

　　卤制  ：

　　卤制鸭头的时候 ，

　　5、

　　7 、罗汉果 、陈片 、而且还要有点嚼劲  ，草果、