小窍门 ：
1、炒虾出文小火加热
5、仁也锅里放一勺油，艺范糖、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、虾仁去除沙线、仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4 、在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3 、开始用铲子推 ，鸡蛋打开，虾仁20只、淀粉1茶匙、等蛋液底部出现凝固的状态 ，几滴白酒、水淀粉等
做法 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、一定要小火加热，分开蛋清蛋黄 ，而且不出水，豌豆适量 、清洗干净后 ，鸡蛋4个 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，
原料 ：牛奶160克、虾仁一变色就捞出 ，