“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆一经品味 ，一尝为快 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长 ，老年人常吃臭豆腐 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，深受长沙民众的喜爱 ，还将其列为御膳小菜 。简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气，源远流长 ，可以增加食欲 ，吃起来香 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，慈禧太后赐名“青方” ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。一经品味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，却外陋内秀 、例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，平中见奇 、却外陋内秀 、常令人欲罢不能 ，常令人欲罢不能 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。可以增加食欲 ，
据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，