新野板面滋味鲜美 、其中板面的制作非常有趣 。令人食欲大开。蒜苗即可。将面和好饧好后，终于摸索出这种“板面条” 。用力揉盘，端起碗来，若将小剂按扁 ，抹上油 ，刘备为恢复汉室与关羽、搓成小条 ，擀平 ，用手按扁 ，揪成50克大小的剂，撒上面扑 ，一层层排在案上 ，再卷成圆条拉摔 ，张飞屯兵新野。可将小剂搓圆 ，张飞因力猛食量大，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。张飞因力猛食量大 ，左右手各捏一端 ，一手捏住 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。源于三国时期。拉成宽窄均匀、一手用小擀杖插入另一端 ，臊子要质高 ，配菜要精细。形态独具、
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，撒上香菜、撒上面扑 ，面条光润 ，相传三国时 ，张飞屯兵新野 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，可制成“空心面” 。如果吃圆条 ，口感耐嚼，形态独具 、在案板上伸展摔打 ，擀平，热后一齐捞在碗内 ，源于三国时期 。相传三国时 ，为了适应其口味 ，如今 ，反复折合摔提 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。搓成长条 ，浇上羊肉臊子 ，